Nossas Oliveiras
A essência de um azeite de excelência nasce muito antes da extração: ela cria raízes no campo. Na Fazenda Sol das Olivas, cada árvore é cultivada com paciência, respeito à natureza e o olhar atento de quem vive a terra de perto. Conheça as cultivares que escolhemos a dedo para compor a identidade e o frescor dos nossos azeites.
Seis Cultivares Europeias, Uma Identidade Única
Da Serra do Sudeste para o Seu Prato
Arbequina
A Arbequina é uma variedade espanhola bastante apreciada por produzir azeites suaves, com baixo amargor e picância moderada.
Arbosana
A Arbosana também de origem espanhola, gera azeites mais intensos que a Arbequina, com aroma frutado marcante e leve picância, sendo muito valorizada pela complexidade de sabor e boa estabilidade.
Frantoio
A Frantoio, tradicional da Itália, produz azeites elegantes e equilibrados, combinando notas herbáceas com amargor e picância moderados, sendo bastante utilizada em blends de alta qualidade.
Galega
A Galega é uma variedade portuguesa clássica, conhecida por gerar azeites suaves e delicados, com baixo amargor e leve toque doce, muito apreciados para consumo direto e finalização de pratos.
Koroneiki
A Koroneiki, originária da Grécia, é famosa pela alta concentração de antioxidantes, resultando em azeites intensos, com sabor frutado, amargor presente e leve picância persistente.
Picual
A Picual, amplamente cultivada na Espanha, destaca-se pela produção de azeites robustos e encorpados, com notas herbáceas, amargor acentuado e excelente estabilidade, sendo ideal para cozimento e conservação prolongada.
Pureza Comprovada: Acidez 7x Abaixo do Limite Legal
Nosso azeite foi submetido a rigorosas análises no Laboratório da EMBRAPA Pelotas, e os resultados atestam uma qualidade superior:
Acidez Livre de 0,1%: Enquanto o limite para um azeite ser Extra Virgem é de 0,8%, nossa safra atinge um grau de pureza quase 7 vezes maior. Isso significa frutos saudáveis e processamento imediato.
Frescor Garantido: O baixo índice de peróxidos (5,38, onde o limite é 20,0) comprova a baixíssima oxidação do azeite, garantindo maior durabilidade e preservação dos aromas.
Padrão Internacional: Todos os índices superam as exigências rigorosas do COI, atestando um Azeite Extra Virgem de excelência.
